作者| 食小花 出处 | 食话

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在市场里买菜的时候，

你有没有想过一个问题：

为什么这些蔬果都长得光鲜饱满？

那些放了几天没那么新鲜，

或者长得不好看，

被虫咬过的蔬果去哪里了？

如果你意识到了这些问题，

那么你也就意识到了食物浪费的本质：

它并不仅仅发生在我们的餐桌上。

所以说，对于食物不浪费，

餐桌上的节约只是一小部分。

如何可持续地利用那些被丢弃的食物，

同样值得我们思考……

日本小学生

用烂蔬菜造出有味道的纸

“五十岚制纸”是日本和纸界

有名的百年老字号。

老板家的儿子耳濡目染，

从小学4年级开始

就在研究用蔬果造纸。

葡萄、秋葵、洋葱、

生姜、胡萝卜……

他把各种蔬菜试验了个遍，

整理出了厚厚的一本资料笔记。

笔记里整齐地摆放着

他用各种食物制成的纸张。

还附上了每种纸对应的纤维照片,

并写上强韧程度和易写性测试，

甚至在几年后还会加上

味道是否变化的记录。

不同蔬果做出的纸张

会有不同的颜色和味道。

比如辣椒做的纸，

真的可以“辣眼睛”！

据日本环境省公布，

日本每年大约有621万吨废弃食品，

其中就有大量的蔬果。

为了减少这种食物浪费，

爸爸给他创立了一个品牌“Food Paper”，

和很多家庭和餐饮店达成合作，

将废弃掉的蔬菜用来造纸。

根据不同的韧性，这些纸张还可以

制作成纸碗、挎包和笔记本，

以实现环保、可持续的生活方式。

荷兰大学生

用废弃蔬果做时尚皮革

鹿特丹市的Binnenrotte广场

每周二周六都会举办全荷兰最大的露天集市，

每一次废弃的水果都在3500公斤上下。

6个设计专业的学生看不下去，

自发来到集市上回收废弃水果，

最终研制出了一种环保新材料：

水果皮革！

设计的创意来自于fruit leather，

厨师可以通过粉碎、熬煮和脱水

让原本绵软的水果变得筋道有嚼劲，

那么是不是也可以用类似的方法，

来让这些水果变废为宝呢？

不同的水果搭配

可以做出质感和颜色不同的皮革，

而且这些皮革每一寸都是独一无二。

草莓皮革过于柔软易裂，

加入南瓜或苹果就可以让它坚韧起来。

最终做好的水果皮革坚固耐用，

动物皮革能做到的它都能做到！

他们将这些水果皮革

做成了手提包、购物袋和灯罩。

现在已经有多家公司对此表示兴趣，

希望能与他们一起开发出更棒的产品。

这群可爱的年轻人用行动告诉人们，

对待地球母亲馈赠给我们的食物，

物尽其用和可持续发展才是正道。

日本家庭主妇

用废弃蔬果做出能吃的蜡笔

在日本，有一种非常特殊的蜡笔，

由回收的丢弃蔬果制作而成。

它诞生于日本农业大县——青森县。

这里每年都会产出大量农产品，

同时也会丢弃大量食物垃圾。

包括长相不佳或部分损伤的蔬果，

以及贩卖时切割的部分。

木村尚子有一次发现

女儿在画画时吃进了很多蜡笔。

于是想到要是能用这些丢弃的蔬果

制作成吃进去也不用担心的蜡笔就好了！

她试着把蔬果磨成细粉，

再加上米糠油，干燥熟成。

这样制成的蜡笔，不光有蔬果的颜色，

还带着食物天然的香气。

木村尚子把它取名为“野菜蜡笔”。

和普通蜡笔不同，

它不以颜色做区分，

而是以原始食材命名，

山药色、南瓜色、青葱色、番茄色……

根据不同季节的时令蔬果，

她还推出了不同的色盘，

比如秋天盛产南瓜、栗子，

就会有它们的颜色出现在蜡笔里。

这款蜡笔一经推出就广受好评。

孩子们可以一边用蜡笔涂鸦，

一边认识、了解不同的蔬果。

既保证了孩子的健康安全，

又能让他们养成珍惜食物、

善用资源的环保意识。

香港90后男孩

用厨余垃圾染布做旗袍

在香港，每年有超过3600吨食物被丢弃，

为了改变人们对厨余垃圾的看法，

90后男孩Eric放弃公务员工作，

和小伙伴一起去菜市场，

收集被丢弃的蔬菜瓜果，

制作成彩色的天然染料。

品相不好的紫椰菜

切碎晒干，加入葡萄糖，

打碎后真空保存180天，

就能做成鲜艳的蓝色。

被丢弃的橙皮和西柚皮

混搭后可以做成漂亮的粉橙色。

此外还有红菜头的红色，

姜皮的黄色，

菱角和泥巴的灰色……

Eric甚至能同一种材料提取出不同的颜色，

比如紫椰菜可以煮出15种颜色，

橙子皮也有11种颜色。

7年来，Eric和他的伙伴们

总共把6吨厨房垃圾变成天然染料，

然后用这些颜料染布，

制作成布包、抱枕、T恤、旗袍，

带到德国、英国、日本、新加坡、意大利……

米兰世界博览会将这种染料称为

“全世界最美丽的颜色”。

Eric还给自己取了一个名字：食物设计师。

就是把人们丢弃的食材变成纯天然的色彩，

废物利用，成为艺术品。

苏格兰女孩

将废墟里的垃圾变成“宝石”

在英国，每年至少有

2000万吨蔬果被丢弃，

总价值超过了120亿英镑。

而英国政府每年还要花费220亿英镑，

去改善浪费严重的荒谬现状。

年轻女孩Jenny第一次见到

垃圾车里那些因为品相而被丢弃的蔬果，

就决定想办法改善这种浪费的现状。

她放弃了私募基金的稳定工作，

跑去菜场收购被废弃的蔬果，

用自己的方法制作成果酱，

并取名Rubies in the Rubble

废墟中的宝石。

依靠着环保可持续的理念，

以及口味上的不断改进，

Jenny的果酱受到越来越多人的欢迎。

在短短四年时间里，

成了全英国知名的果酱品牌，

甚至进入英国皇室，

登上了女王爱用酱料的名单。

Jenny还雇用了很多残疾人，

帮他们树立起自食其力的生活信心，

把自己打造成闪闪发光的“宝石”。

在接受记者采访时，她表示：

“垃圾只是放错了地方的宝石，

我们不会就此止步，

而是要继续将更多被人们浪费掉的东西，

创造成美好的产品。”