内联升第五代传人蔡文科现场纳千层鞋底；老字号吴裕泰实时炮制的茉莉花茶香浓四溢；豌豆果子糕、艾窝窝、豆汁、焦圈等20多种护国寺小吃任挑选……作为此次中轴展室外部分的开篇章节——“老字号里藏乡愁”，展陈内容里的多家老字号日前也亲临现场，用活灵活现的现场技艺展示，与展板中的文字内容零距离“呼应”，成为此次中轴展的一大特色，也引得游客纷纷驻足。据介绍，在这次主题展期间，一些非遗老字号将不定期来到观德殿现场为游客展示“绝活”。

室外展陈：老字号里藏乡愁

11月19日一早，不少参观者一进观德殿，就被吴裕泰冒着热气的茉莉花茶茶香所吸引。茶艺表演者先以宋代诗人江奎的一首《茉莉》开场，接着开始温杯、拔茶、润茶、闷茶、出汤，一整套动作行云流水。

面对游客询问，茶艺师说：“冲茶时要先倒一点水润润茶，再高举水壶冲茶，头泡要闷茶30秒，达到口感的最佳。”

“嚯！真香，隔着口罩都能闻到！”郗大爷已经将展览细细瞧了一遍，“北京人还就好茉莉花茶这口，看完中轴线展，再喝上一口这老字号的茉莉花茶，还真是绝配啊！”

内联升展示百年非遗传承的纳鞋底技术

品尝完有着百年历史的吴裕泰，旁边有着167年历史的内联升展台，早已被游客围得满满当当。“这反绱工艺是什么？”“布鞋底走不坏是靠的什么技艺？”“鞋的面料有什么讲究？”面对游客接连不断抛出的各式问题，内联升第五代传人蔡文科一边演绎纳鞋底技术，一边耐心地一一回答。

“您看这鞋底，肉眼看着是后跟10层，前脚掌6层，但实际上它每一层中间还有很多夹层，后跟总共实际上是35层，前脚掌是27层。这么多层鞋底纳完为什么看着薄呢？这就需要捶的工艺……”蔡文科拿起一只鞋底的成品，向参观者们细述百年非遗传承工艺的“奥秘”。

室外展陈：老字号里藏乡愁

为了更快地了解“反绱工艺”，一位游客更是现场体验了一把内联升的“翻鞋底”工序，抱着鞋顶左拉右掰，这位游客费了九牛二虎之力才成功将鞋面翻出。“这下您不冷了吧。这个鞋呀就是反绱工艺，鞋面和鞋底的缝制针线在里面，都缝好了再翻过来。”蔡文科笑说。

除了现场体验之外，北青-北京头条记者注意到，不少市民逛完展直接将“老字号”“抱”回家。有人拎着一袋焦圈出了观德殿，还有人正忙着要两盒艾窝窝……从展板上“走下来”的老字号——护国寺小吃，成了观展人结束观展前的心头爱。

美术设计/沙楠

文/北青-北京头条记者 林艳 解丽